冰皮
150g 糕 粉
250g 糖 粉
40g 白 油
100ml 冷 开 水
50ml sunkist 浓缩橙 汁
馅
莲永 ， 豆 沙 或 其 它
1。 先将馅分 成 每 份 100g，搓 成 圆 球 形 备 用 。
2。 先将 糕 粉 的 中 央 开 一 个 穴 ， 中 间 放入 糖 粉，糖 粉 ，白 油 ，冷 开 水 ，浓缩橙 汁， 搓 柔 均 匀 后 再 昆 入 糕 粉 揉 成 一 软 硬 适 中 的 面 团 。
3。 将 面团 揉 成 长条 形 ， 分 成 每 份 60g 小 团 ， 压 成 薄 片 ， 包 入 馅。
4。 按 入 月 饼 模 ， 再敲 一 敲 倒 扣 出 来 便 可 。
*100ml 冷 开 水+50ml sunkist 浓缩橙 汁 可 用 150ml 鲜 榨 橙 汁代 替 。
* 也 可 用 150ml 香 槟 酒 (sparkling wine, espicially strawberry flavor) 代 替 .
可 用 任 何 种类的模， 做 冰 皮 用 plastic模比 较 好 用 。
馅和皮要 根 据 模 的 大 小 来 adjust.
馅可 用 买 的 ， 比 较 方 便 。如 你 要 我 可 再 post 。
备注：
蒸熟的糯米粉就是糕粉了.
有些材料店有买的糕粉就是可以制作冰皮的粉。
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