材料:
红薯1个200克左右紫薯2个200克左右糯米粉200克将红薯洗净去皮切块蒸熟，倒掉汤汁(喝掉)备用;带上一次性手套将红薯捏碎,搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时.
心得：
1紫色的来源有很多,比如说紫甘蓝,紫薯,黑糯米,紫色食用色素;紫甘蓝和紫薯取汁的方法相同,将汁过滤出来再和面,可以使汤圆口感细腻,当然你也 可以不过滤的.口感上会略粗糙,但是营养其实更丰富,紫甘蓝做出来口感会比较重点,紫甘蓝特有的气味比较中,建议可以陪农香的桂花糖一起食用,可以桂花的 清香可以有效的盖掉紫甘蓝的气温.用汁液来和糯米粉,一般水面比例在1:1,建议您一点一点的加汁和面,这样比较好把握点,如果和的太干了可以再加点汁, 反之可以再加点粉;
2糯米面团在包汤圆的时候比较容易散开,如果将面团入微波炉转10秒再取出来
包汤圆,面会比较软不容易散;
3将所有的汤圆包好独立放置.可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底.如果包太多了要保存,那需要放冰箱冷冻仓而不是保鲜仓;
4 煮汤圆切记水烧开后,一定要改用小火,煮的时候记得轻晃几下锅子,确保汤圆不粘底,现包的汤圆,2度烧开后看到汤圆浮起就可以吃了,如果是冷冻的,那需要3次烧开后才能吃.
5汤圆不宜包的太大,以免煮的时候里面容易夹生,外面则皮都烂了;
6 包起来觉得很困难的话可以将馅放的少点,皮放的多点,但是记得煮的时候小火多煮会,以免面生;
7 包汤圆如果觉得很麻烦,可以直接搓成实心的小丸子,做小汤圆吃也是不错的选择哦.
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