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Wednesday, May 11, 2011

咖啡千层糕 - 制作法

什么区？？
5/11/2011 11:15:00 PM



材料：
蛋 10颗
牛油 12 Oz
咖椰 大罐的一罐
牛奶 4 汤匙
糖 4 Oz
面粉 8 Oz
咖啡粉（Nescafe) 4汤匙

做法：
先将蛋打至起泡
加入牛油、糖、咖椰、牛奶、面粉一起搅拌均匀
把面糊分成同等两份
其中一份加入咖啡粉（咖啡粉用少许热水冲开）搅拌
将烤盘抹上牛油，底部放纸
用鼎把水煮开，放入烤盘
一层一层的将面糊铺上，面糊的分量要相同，才能有均匀的厚度
最高一层面糊铺完，蒸熟，就可以熄火，放凉，等着吃了！！

记住了：
要等下面一层的面糊熟了（硬了）才可铺上另一层面糊
用大火蒸，水煮沸了要加水
另外：我第一次做，只放五颗蛋，所以其他材料也是减半 =）

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Friday, May 6, 2011

咖啡千层蛋糕

什么区？？
5/06/2011 10:45:00 PM



材料 ：
350克 牛油
200克 面粉
200克 幼糖
10粒 鸡蛋(A Size)
半罐 牛奶
半罐 咖椰
4汤匙 咖啡精（依个人口味）

做法：
牛油和幼糖打至松发。
全蛋一粒一粒加入，继续搅拌均匀。
加入牛奶，咖椰搅拌均匀。
手工拌入面粉，搅拌均匀再将面糊分成两份，一份加入咖啡精搅拌均匀。（普通面糊留多一点，我留太少了，所以上面几层不太美）
面糊准备好后一层普通面糊塔上一层咖啡面糊铺在烤盘上蒸。一层蒸大约10分钟。


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    计算表

    一兩=10錢

    一錢=3.75公克

    可以參考!

    體積換算表

    一量杯 =16大匙=235C.C

    一大匙 =3小匙=15C.C

    一小匙=5C.C

    1/2小匙=2.5C.C

    材料換算表

    奶油 　　　　　1大匙=13克　　 1杯=227克=1/21磅=2小條　　1磅=454克

    乳瑪淋　　　　 1大匙=14克　　 1杯=227克=1/2磅

    沙拉油 　　　　1大匙=14克　 　1杯=227克=1/2磅

    牛奶 　　　　　1大匙=14克 　　1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水

    奶粉 　　　　　1大匙=6.25克

    蛋(連殼)　　　 1個 =60公克

    蛋(不連殼) 　　 1個 =55公克

    蛋黃　　　　　 1個=20公克

    蛋白 　　　　　1個=35公克

    細砂糖　　　　 1杯=200公克

    糖粉　　　　　 1杯=130公克

    細砂糖 　　　　1杯=180~200公克

    粗砂糖　　　　 1杯=200~220公克

    糖漿 　　　　　1大匙=21公克

    棉白糖(過篩)　 1杯=130公克

    麵粉 　　　　　1杯=120公克

    玉米粉 　　　　1大匙=12.6公克

    可可粉　　　　 1大匙=7公克

    花生醬 　　　　1大匙=16公克

    蜂蜜　　　　　 1大匙=21公克　　 1杯=340公克

    碎乾果　　　　 1杯=114公克

    葡萄乾　　　　 1杯=170公克

    乾酵母 　　　　1小匙=3公克

    鹽 　　　　　　1小匙=5公克

    發粉(泡打粉) 　1小匙=4公克

    小蘇打 　　　　1小匙=4.7公克

    塔塔粉 　　　　1小匙=3.2公克

    重量換算表

    1安士(oz) 28.35克(g)

    1兩(tael) 37.8克(g)

    1磅(lb) 454克(g) 16安士(oz)

    1斤(catty) 605克(g) 16兩(tael)

    1公斤(kg) 1,000克(g) 2.2磅(lb)

    容積換算表

    1杯(cup) 8安士(oz) 16湯匙(tbsp)

    1湯匙(tbsp) 15 c.c. 3茶匙(tsp)

    1茶匙(tsp) 5 c.c. 1/3湯匙(tbsp)

    1/2茶匙(tsp) 2.5 c.c.

    1/4茶匙(tsp) 1.25 c.c.

    焗爐溫度換算表

    華 氏(oF) 攝 氏(oC)

    250 120

    275 135

    300 150

    325 165

    350 180

    375 190

    400 205

    425 220

    450 230

    475 250

    500 260

    600 320