KEK COKLAT KUKUS
Bahan-Bahan:
1 cawan serbuk koko
1cawan gula pasir
1 cawan susu cair
1cawan minyak masak
1/2 cawan susu manis
1 1/4 cawan tepung gandum
1tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate
3 biji telur
Cara-cara :
1. Campur koko,gula,susu cair,susu manis dan minyak ke dlm periuk dan masak sebentar atas api
kecil sehingga semua larut.Ketepikan.Biar suhunya turun.
2. Tepung, soda dan baking powder di ayak menjadi satu.
3. Telur dipukul kembang dan dicampur dgn campuran koko tadi.Gaul rata dan campur tepung.
4. Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik.
5. Tutup acuan dgn aluminium foil agar tidak masuk wap.Kukus salama 1 jam baru angkat dan
biarkan sejuk.
Wednesday, September 15, 2010
14♥09♥2010 TUESDAY
Sunday, September 12, 2010
12-9-2010 Sunday
西施蒸蛋糕 【蛋香幼滑】 Steamed Cake
很久很久以前，基絲汀跟爸爸上古式茶樓，就常點這個甜品：西施蒸蛋糕。蒸蛋糕，容易明白。為何加上『西施』二字呢？基絲汀不曉得。據爸爸說，中國古代美人西施漂亮非凡，皮膚白滑。人們借她的名字描述這個蒸蛋糕質感非常幼滑。哦，不知是否屬實。基絲汀未見過西施，但幼滑的蒸蛋糕就常見和常吃。現在的茶樓似乎沒有這個點心供應了。是嗎？那麽，在家弄個吃吧。雞蛋味香濃，清甜可口。泡一壺普洱茶，吃件蒸蛋糕，無以上之。
預備一個 10吋的蒸籠（或 8吋已掃油的糕盤）
材料：
做法：
預備一個 10吋的蒸籠（或 8吋已掃油的糕盤）
材料：
- 雞蛋 5隻
- 幼砂糖 150克
- 低筋粉 150克
- 雲呢拿香油（vanilla extract）數滴
- 鹽 1/8茶匙
做法：
- 預備一大深盤，放在另一小鍋暖水上面。盤底不要接觸水。逐隻雞蛋打入深盤內，糖分多次逐少加入。用電動搞拌器完全拌勻後，才加入另一隻雞蛋和另些糖。盤不要受熱過度，只需暖暖就可以。否則令雞蛋煮熟，就不好了。如是者，把所有雞蛋和糖充分搞打拌勻，約 5至 7分鐘，直至體積膨脹，顏色發白。用搞拌器提起少許麵糊，要約等三秒才滴下一滴來。
- 加入雲呢拿香油。把鹽拌入低筋粉，分三至四次篩入，輕手拌勻。
- 鋪紙（baking paper）在蒸籠中。把麵糊倒進蒸籠中，用大火隔水蒸約 30分鐘。用竹籤或針插入蛋糕，沒麵糊黏著，即是熟透。即成。趁熱享受。
溫馨提示：
- 這個蒸蛋糕只用雞蛋，糖和麵粉，沒加其他膨脹劑，但仍能發大鬆軟，是因為把雞蛋和糖充分搞打。怎樣算成功搞打麵糊呢？提起搞拌器，麵糊要三秒才滴下來。座暖水搞打，有助吸收空氣膨脹。
- 蒸好後的蛋糕，不容易下陷，非常軟綿，要趁熱吃。隔天吃，可以再蒸熱，質感回復軟綿。
- 放少許鹽，是用來提升蛋糕味道出來。
Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/07/steamed-cake.html#ixzz0zHjI75LL
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